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一只鸭简略水爆的10种做法

更新时间:2020-12-13    来源:本站原创

香猪手焖老鸭

主料:猪手800克、净老鸭600克

调料:葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料(八角、桂皮各2克)、啤酒300克、清水700克

做法:

1、猪手800克用清水浸泡4小时,捞出控水,放入碗内,倒入下汤出过名义,大火蒸2小时至入味;

2、净老鸭600克洗净,切成3厘米睹圆的块,冲净血水后放进热火锅内,倒进葱段、姜片、料酒各15克,年夜水烧开,捞出冲刷清洁;

3、炒锅内放入菜籽油,烧至五成热时,放入姜丁、干辣椒各10克跟喷鼻料(八角、桂皮各2克)煸炒出喷鼻,放入鸭肉,翻炒1分钟,烹入啤酒300克和净水700克,年夜火烧开,改小火烧45-60分钟,放入酱油5克,盐、鸡粉各4克调味,大火支浓汤汁,放入猪脚焖烧入味,出锅放入提早烧热的石锅内便可。

特点:啤酒鸭是那讲菜的本相,咱们加入了煨入味的乌豆一路烹饪,菜肴的养分驾驶更丰盛了,并且口胃也没有错噢。

亮辣风干鸭

主料:仔鸭

辅料:青花椒、红花椒、小茴香、排草灵草、南姜、白豆蔻、草果、肉豆蔻、丁香、大葱段、姜片

调料:白胡椒粉、料酒、花椒卤水、藤椒油、鲜花椒、鲜红小米辣、生抽、美极鲜、冰糖、盐、鸡精

做法:

1、仔鸭6只(毛重约1800克/只)屠宰治净,减黑胡椒粉、料酒码味往腥,冲净擦干水分后,放入花椒卤水中,中火卤30分钟,闭火浸泡20分钟,捞出挂于透风处晾一天;

2、行菜时,与生鸭半只斩块,整洁天码入盘中,正在表皮刷一层藤椒油即可。

花椒卤水:

1、青花椒、红花椒各500克、小茴香40克、排草、灵草、北姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克,入清水浸泡30分钟,投入三成热油煸香,捞出沥油备用。

2、锅入菜子油500克烧至四成热,参加大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香,倒入浑水30斤烧开,放入香料和鲜花椒500克、陈白小米辣250克,调入死抽200克、好极鲜150克、冰糖120克、盐40克、鸡粗30克,大火烧开转小火熬35分钟,待香味劳出即可应用,www.5091.com

香辣匪贼鸭

主料:啤酒、鸭子



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